COMMUNIQUÉ



1. AVANT- PROPOS SUR LA CRISE SANITAIRE DU COVID 19

2. CHIFFRE D’AFFAIRES S1 de l’exercice 2020-2021 : -21,8%


3. POINT DE SITUATION AU 30 avril 2021

4. PERSPECTIVES




Wittelsheim (Mulhouse), le 5 mai 2021 après bourse – Poulaillon, Groupe
familial de boulangerie et de restauration rapide, propriétaire et
distributeur des eaux minérales de Velleminfroy, communique :



1. AVANT-PROPOS SUR LA CRISE SANITAIRE DU COVID-19

Les effets négatifs de la crise sanitaire impactent toujours l’activité du Groupe sur ce
deuxième trimestre de l’exercice 2021.

Toutes les mesures mises en place par le Groupe depuis le mois de mars 2020 ont
été maintenues, et notamment le plan de prévention sanitaire qui vise à protéger la
santé des clients et des collaborateurs du Groupe.


Il est à noter que les salles de restaurations sont fermées depuis le 29 octobre 2020,
un couvre-feu a été mis en place à 20 heures puis 18 et 19 heures, enfin un nouveau
confinement national a été décrété depuis le 3 avril dernier.




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Autant de mesures gouvernementales qui ont été prises afin de limiter la propagation
du virus, mais qui continuent d’impacter négativement l’activité du Groupe en
dégradant son chiffre d’affaires à travers le recours au télétravail, les restrictions de
circulation, l’interdiction de restauration sur place, la fermeture des commerces non
essentiels avec des centres villes délaissés.

Six points de vente situés dans des centres commerciaux de fait désertés ont été
contraints de fermer administrativement durant le 3ème confinement, pour des raisons
de surfaces ou situés dans un contexte d’activités non essentielles.

Le Groupe reste dans la continuité de la rédaction des trimestres précédents et attire
l’attention du lecteur sur la prépondérance d’activité de restauration rapide.

Le calendrier de déconfinement annoncé par le gouvernement, la campagne de
vaccination, ainsi que la reprise progressive de l’activité de restauration sur place sont
des éléments incitant à l’optimisme. A ce titre, le Groupe travaille activement à la
réouverture de ses terrasses pour l’accueil du public.




2. CHIFFRE D’AFFAIRES CONSOLIDÉ S1- EXERCICE 2020/2021




01/10/20 01/10/19 01/10/19
Chiffre d'Affaires 6 mois Variation
Milliers € (non audité) 31/03/21 31/03/20 % 30/09/20
6 mois 6 mois 12 mois
Points de ventes 20 686 24 542 -15,7% 41 426
+ Professionnels 10 884 15 654 -30,5% 23 800
= Pôle Boulangerie 31 570 40 196 -21,5% 65 226
+ Pôle Eau Minérale 382 652 -41,3% 1 448
+ Non affecté - Holding 66 118 NS 114
= Total consolidé 32 018 40 966 -21,8% 66 787




Variation du Chiffre d’Affaires Mensuel du T2 de l’exercice 2020-2021 par rapport à n-1 et n-2



janv-21 déc-21 mars-21 1S20-21
2020 - N-1 -29,2% -25,0% 34,9% -21,8%
2019 - N-2 -22,6% -19,2% -24,4% -21,4%




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3. POINT DE SITUATION AU 30 AVRIL 2021

FOCUS BOULANGERIE

Pôle Professionnels
• SAINT-VIT (25), un site de qualité reconnu
Après les sites de production de Wittelsheim (68) et Saint-Loup sur Semouse (70),
celui de Saint-Vit (25) est sur le point d’obtenir la très convoitée Certification IFS
(International Food Standard). La qualité et la sécurité alimentaire sont d’une
importance primordiale pour le Groupe, aussi bien pour ses partenaires que pour
ses clients, la norme IFS contribue à faciliter l’ouverture de nouveaux marchés en
France comme à l’international.


• Du bon pain pour les américains
Suite au succès des premiers conteneurs de Moricettes® livrés à New-York,
lancement d’une gamme de pains précuits à destination des Etats-Unis
d’Amérique.


• Le surgelé a le vent en poupe
Déploiement d’une gamme de pains précuits auprès d’un réseau national de
1 000 magasins en distribution spécialisée.


• Le nouveau pain burger premium prend ses marques
Le nouveau pain burger brioché premium, dédié au secteur de la restauration, est
référencé auprès de 2 chaînes de restaurants français totalisant 280
établissements.

• Une gamme de sandwichs premium qui roule
Référencement d’une gamme de sandwichs premium complétée d’une gamme
de viennoiseries au sein d’un réseau de stations services sur autoroutes au niveau
national.




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Pôle Réseau de Magasins


• Les travaux du nouveau Moulin de Sierentz (68) suivent leur cours

Plus grand, plus beau, ce Moulin sera une véritable « boulangerie-restaurant » qui
proposera une large sélection de pains façonnés à la main et cuits sur place, des
viennoiseries, des pâtisseries, des sandwichs et autres plats savoureux, sans oublier
les fameuses Moricettes® qui font la renommée du Groupe. Jusqu’alors situé dans
la galerie commerciale de l’HYPER U à Sierentz, ce magasin accueillera courant juin
ses clients sur le parking de l’hypermarché dans un tout nouveau Moulin Poulaillon d’
une superficie de 400 m2. Entre autres avantages, il disposera d’un Drive ainsi que
d’une grande terrasse extérieure et sera ouvert 7 jours sur 7.

Deux autres Moulins sont toujours prévus pour l’automne, l’un à Mittelbronn (57),
l’autre à Ensisheim (68).



• Encore plus de magasins qui proposent la livraison à domicile

Ce sont 17 magasins du réseau qui proposent désormais de profiter de nos produits à
à domicile en partenariat avec un service de livraison de repas leader dans son
domaine.


• la Baguette-Moricette®, une nouvelle venue dans la famille

On la connaît traditionnelle, micro, mini ou double : la Moricette® se décline
désormais dans un nouveau format, la baguette ! Lancée dans le réseau de
magasins, elle est largement plébiscitée. La Baguette-Moricette® est également
proposée avec succès aux clients du pôle professionnels en version frais et
surgelée.




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FOCUS EAU MINERALE



• De nouveaux clients en Asie

Après la Russie, la Grèce, la Lettonie et les premiers échantillons pour les Etats-
Unis d’Amérique, ce sont près de 30 000 bouteilles qui vont partir pour la
Thaïlande et 25 000 bouteilles pour la Chine. Velleminfroy poursuit sa croissance
à l’international et se met en position pour accompagner la réouverture prévue et
progressive de sa clientèle Cafés Hôtels Restaurants en France….



• Une nouvelle venue, Belle & Comtoise…

A la demande des GMS, Velleminfroy a lancé une nouvelle gamme vintage
régionale de bouteilles en verre baptisée la « Belle & Comtoise ». Déjà présente
dans de nombreux points de vente, la « seule et unique eau minérale de
Bourgogne Franche-Comté » remporte déjà un franc succès dans sa version plate
et pétillante !




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4. PERSPECTIVES
La Covid-19 n’entame pas la détermination et la conviction du Groupe à
poursuivre la remontée en puissance de ses activités : tant pour l’expansion de
son réseau de magasins que pour la conquête de nouveaux marchés pour son
pôle professionnels ou pour l’eau minérale. La réouverture imminente des
terrasses et bientôt celle des restaurants confortent le Groupe dans ses choix.




Agenda financier
er
30 juillet 2021…………………Résultats du 1 semestre de l’exercice 2020-2021
ème
30 juillet 2021…………………Chiffre d’affaires du 3 trimestre de l’exercice 2020-2021
ème
29 octobre 2021……………Chiffre d’affaires du 4 trimestre de l’exercice 2020-2021



À propos de Poulaillon

Fort d’un savoir-faire de plus de 40 ans et d’une assise solide dans l’Est de la France, Poulaillon
est aujourd’hui un groupe familial intégré de boulangerie et de restauration rapide. Depuis la
création de la Moricette® en 1973, la maison Poulaillon ne cesse d’innover en proposant une large
gamme de produits commercialisés à ses 58 points de vente au 05/05/2021 (dont 6 en franchise)
et auprès de ses clients Grands Comptes notamment de la grande distribution. Les produits sont
élaborés avec soin dans le respect des traditions. Le Groupe exploite et commercialise également
les Eaux Minérales de Velleminfroy qu’il détient à 100%. Plus de 833 collaborateurs contribuent
chaque jour au succès du groupe qui a réalisé 66,8 millions d’euros de chiffre d’affaires pour
l’exercice clos le 30 septembre 2020.



www.poulaillon.fr


Contact
Poulaillon
Thierry Mysliwiec
Directeur Administratif et Financier
Tél. : +33 (0)3 89 33 89 89
investisseurs@poulaillon.fr




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